José Antonio Rivero3 min lecturaLa croqueta, ese bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro, ha conquistado paladares de todo el mundo. Aunque muchos sitúan su origen en la Francia del siglo XIX, el Día Internacional de la Croqueta, celebrado cada 16 de enero, es resultado de una iniciativa española. La periodista Cristina Barbero creó esta fecha para una campaña publicitaria en 2015, convirtiéndola en una celebración que va más allá de las fronteras de España, llegando hasta la Patagonia.
Según la historia gastronómica, en 1817, el chef Marie-Antoine Carême presentó las croquetas en una cena de gala para el príncipe consorte de Inglaterra y el gran archiduque Nicolai de Rusia. Estas bolitas de masa frita ganaron popularidad en la corte francesa y pronto se extendieron a las clases populares, convirtiéndose en una de las recetas más versátiles del mundo.
La idea del Día Internacional de la Croqueta surgió cuando Barbero buscaba fechas especiales para destacar alimentos y se dio cuenta de que no existía un día dedicado a las croquetas. Siguiendo una pista en un foro de recetas, encontró a alguien sugiriendo que las croquetas merecían un día propio, proponiendo el 16 de enero. Fascinada por la historia del cocinero Carême, Barbero decidió adoptar esa fecha para honrar a la croqueta.
La campaña de Barbero se volvió viral, con Google incluyendo un doodle y Snapchat creando un filtro dedicado a este delicioso manjar. Más allá de su origen, el Día Internacional de la Croqueta destaca cómo una "idea bien contada" puede convertirse en una celebración culinaria anual.
En 2023, el estudio de Croquetasricas.com reveló los sabores más demandados de croquetas en España:
La croqueta de jamón ibérico lidera la preferencia, seguida de cerca por las croquetas de setas, generalmente boletus o champiñones, y las de pescado, donde el bacalao destaca como el más utilizado. Estos sabores clásicos demuestran que, aunque la gastronomía evoluciona, ciertos placeres culinarios son eternos.
El Día Internacional de la Croqueta celebra no solo un manjar delicioso, sino también la capacidad de una simple idea para unir a amantes de la gastronomía de todas partes. Más allá de las fronteras y las controversias sobre su origen, la croqueta sigue conquistando mesas y corazones, convirtiendo cada 16 de enero en una fiesta culinaria global.