La freidora de aire es un utensilio muy práctico en la cocina, ya que permite cocinar de manera sencilla y con bajo contenido graso. Funciona mediante la circulación rápida de aire caliente, lo que da a los alimentos una textura crujiente similar a la fritura, pero con un uso mínimo de aceite. Sin embargo, no todos los alimentos son adecuados para este tipo de cocción. Algunos pueden dañar el propio funcionamiento de la freidora, resultar incomestibles o incluso presentar riesgos de seguridad.
Estos son los alimentos no recomendados para freidoras de aire:
- Comidas líquidas o con mucha humedad: Platos como sopas, purés o salsas no son apropiados para este dispositivo, ya que las salpicaduras que generan pueden ensuciar o dañar el aparato. También, alimentos con alto contenido de agua, como frutas o ciertas verduras, pierden demasiado líquido durante el cocinado, lo que los deja blandos y poco apetecibles.
- Productos ligeros: Alimentos como hojas de lechuga, hierbas secas o papel de arroz no son aptos para la freidora. El flujo intenso de aire puede hacer que se arremolinen, dificultando la limpieza o incluso haciendo que entren en contacto con las bobinas de calor, con el riesgo de quemarse.
- Alimentos muy grasos: Ingredientes como tocino, salchichas o carnes con mucho veteado pueden liberar demasiada grasa, que puede acumularse en el fondo del dispositivo, generando humo o incluso riesgos de incendio. En estos casos, es útil emplear tapas protectoras contra salpicaduras, aunque el riesgo no desaparece por completo.
- Empanados húmedos: Los alimentos con rebozados muy húmedos no se cocinan bien en la freidora de aire. El empanizado puede despegarse de la comida, afectando el resultado final. Es mejor utilizar alimentos previamente cocinados o prefritos.
- Quesos frescos: Variedades como el brie o la mozzarella no son ideales para este tipo de cocción, ya que al derretirse pueden ensuciar el interior de la freidora y perjudicar su funcionamiento. Si se desea cocinar algo con queso, es preferible usar accesorios como cestas o tapas para evitar problemas
- Azúcar glas: Cocinar alimentos con azúcar glas en la freidora puede resultar problemático, ya que el azúcar tiende a quemarse, arruinando el sabor del plato y dejando residuos difíciles de limpiar.
- Huevos crudos: No es aconsejable cocinar huevos con cáscara en este aparato, ya que la presión del aire caliente puede hacer que exploten, creando un desastre difícil de limpiar y un resultado incomestible.
- Asados grandes: Preparar piezas enteras de carne en la freidora tiene el inconveniente de requerir un control constante de la temperatura, que debe superar los 75 °C para garantizar una cocción segura y adecuada.
- Palomitas de maíz: La mayoría de las freidoras de aire no alcanzan la temperatura necesaria para hacer estallar las palomitas, por lo que este alimento no suele ser una opción viable.
Jesús Galiano4 min lectura