Los españoles opinan: ¿tortilla hecha o poco hecha? ¿Con o sin cebolla?

¿Cómo quiere la tortilla: poco hecha o muy hecha, con o sin cebolla? Son dos de las grandes cuestiones que se hacen en España. Pues para saber qué prefieren los españoles, el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha resuelto en su informe difundido una de las grandes controversias de la cocina tradicional. El debate interminable sobre cómo debe hacerse la tortilla de patatas acaba de aclararse, al menos si hacemos caso a lo que opina la mayoría de españoles.

El 71,8% prefiere la tortilla de patatas con cebolla y, respecto al punto de cocción, el 52,9% apuesta por la "poco hecha", por lo que si atendemos a ambos aspectos la tortilla favorita sería con cebolla y poco hecha. Pero atentos, porque este clásico del recetario español no es el elegido como el plato típico más representativo de la cocina española; según el CIS, el lugar de honor lo ocupa la paella, con el voto de casi el 40% de los españoles como preferido.

Según el tercer informe de CIS de Turismo y Gastronomía, la tortilla lo es para el 33,5% de los encuestados y, en tercer lugar, figura el jamón ibérico, con un 15,5%.

Gazpacho y pescado frito, los favoritos en Andalucía

¿Y cómo eligen en cada ciudad autónoma? Pues las diferencias son importantes, como no podía ser de otra manera. Si en Andalucía, el 34,2% elige el gazpacho y el 34,4% el pescado frito; el 80,4% de los aragoneses opta por el ternasco; en Asturias, para el 83,3% prefiere la fabada; el 73% de los canarios se decanta por las papas arrugadas, y el 76,3% de los madrileños prefiere el cocido.

En este mismo estudio, los españoles reconocen que se van alejando de la práctica de la cocina en casa: el 46% cree que se está viendo desplazada por los platos de comida rápida, frente a un 27% que asegura que las familias siguen dedicando el mismo tiempo a elaborar las recetas en casa. La causa de este alejamiento de los fogones en casa es clara para el CIS: el 69,3% lo relaciona con el "actual estilo de vida acelerado, que no permite mucho tiempo para cocinar".

Además, un 18% considera que se debe a que hay menos personas con conocimientos de cocinar y un porcentaje similar, a que hay mayor facilidad para acceder a la comida rápida o los precocinados, mientras que un 13,7% plantea que la comida tradicional es más cara y, por eso, pierde adeptos.